CARRE’ DI AGNELLO IN CASSERUOLA
Ingredienti (4 persone):
2 carrè di agnello;
1 cipolla;
1 carota;
1 costa di sedano;
100 ml di Marsala;
100 ml di brodo vegetale;
1 cucchiaio di farina bianca “00”; 2 rametti di rosmarino;
vino bianco;
olio di oliva EVO; sale e pepe.
Procedimento:
Lavate l’agnello, poi fatelo marinare nel vino per almeno 2 ore.
Scolate la carne senza asciugarla e cuocetela in casseruola a fuoco medio con un filo di olio ed un rametto di rosmarino per 25 minuti; aggiustate di sapore.
Fate soffriggere nell’olio la cipolla, il sedano, la carota ed il rosmarino rimasto, aggiungete il brodo ed il Marsala, amalgamate e lasciate ridurre della metà. Fuori dal fuoco unite la farina.
Disponete l’agnello ancora ben caldi in un piatto da portata ed irroratelo prima con il suo fondo di cottura e poi con la salsa preparata.
A cura di Elisabetta Giannini
ATTENZIONE: Non dimenticarti di lasciare la tua e-mail nell’apposito spazio a destra per ricevere gli aggiornamenti e postare un commento qui sotto.
