I PIACERI DELLA TAVOLA: CARRE’ DI AGNELLO IN CASSERUOLA
CARRE’ DI AGNELLO IN CASSERUOLA Ingredienti (4 persone): 2 carrè di agnello; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 100 ml di Marsala; 100 ml di brodo vegetale; 1 cucchiaio di farina bianca “00”; 2 rametti di rosmarino; vino bianco; olio di oliva EVO; sale e pepe. Procedimento : Lavate l’agnello, poi fatelo marinare nel vino per almeno 2 ore. Scolate la carne senza asciugarla e cuocetela in casseruola a fuoco medio con un filo di olio ed un rametto di rosmarino per 25 minuti; aggiustate di sapore. Fate soffriggere nell’olio la cipolla, il sedano, la carota ed il rosmarino rimasto, aggiungete il brodo ed il Marsala, amalgamate e lasciate ridurre della metà. Fuori dal fuoco unite la farina. Disponete l’agnello ancora ben caldi in un piatto da portata ed irroratelo prima con il suo fondo di cottura e poi con la salsa preparata. A cura di Elisabetta Giannini ATTENZIONE : Non dimenticarti di lasciare la tua e-mail nell’apposito spa...